新春特辑十一|初一的饺子初二的面,初三的合子往家转,初四的烙饼看这里!

农历正月初四，又称为“羊日”，也是恭迎灶神回民间的日子。过年可谓是初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋。大年初四，烙饼当主角，小烙饼也有大美味~今天我们就来看看烙饼的做法吧~~

烙饼是家常主食，也是我们喜欢吃的面食之一。但对于上班族来说，下班揉一团面，再饧再擀，似乎时间有点长。今天的烙饼教学用时不长，而且没有太多的技术含量，只需要开水就搞定了。这就是烙饼柔软的妙招——烫面薄饼。学会这一招，想吃薄饼随时就都可以做了，一点不费时。卷饼里的菜可荤可素，完全随意。

材料：面粉500克，开水适量

制作过程：

1.面粉入盆中

2.滚开的水放两分钟，再缓慢浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌，没有太多干粉即可

3.稍微放凉，到手能接受就成，揉成面团，盖湿布饧30分钟以后再使用；正好可以利用饧面的时间来准备一下卷在饼里的菜，时间足够用

4.饧好的面团揉圆，搓成长条，再切成饺子剂子那样大小，如果想更省时省事，剂子可以大点儿，那饼也会相应地大些

5.剂子用手按扁，两个一组，中间抹上一层植物油，起到防粘作用，图中为两组，可以做出四张饼

6.擀成薄薄的面片，至于有多薄完全看你对饼子的口感要求和你的技术啦

7.平底锅中放少许油，将擀好的面皮放入锅中，在饼皮表面用刷子再刷一层油

8.待底面略微定型后，翻面

9.盖盖，中途可翻一次面，待中间鼓气，即可出锅

10.烙好的薄饼，由于中间抹了油，所以轻轻一扯就成分成两张薄薄的饼

小窍门：

1.烫面的春饼更柔软，即使放凉也不硬；

2.中间抹一层油，再擀开，做好的饼不会粘连。

烙饼也是什么都可以卷上~土豆丝啊青椒肉丝啊炒鸡蛋啊~你想得到的都能卷~简单方便又好吃~趁着年初四大家动手试试吧！

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