兔年说兔之四川兔兔的餐桌上位史
兔兔那么可爱，为什么四川人就这么爱吃兔兔呢？
麻辣兔肉
其实四川人狂吃兔兔，到现在也不过是30年时间。在上世纪80年代，很多地方都流行过这样的一句话，“家养三只兔，不愁盐和醋。”因为那时候养兔子可以卖兔毛，尤其是陕西延安，靠着养兔子卖毛皮，很多人发了财，这让全国很多地方都羡慕的不得了。
四川人民也决定推广养兔子补贴家用，而天府之国的自然条件简直就是兔子的天堂。到了上世纪90年代，四川轻轻松松地成为了全国第一养兔大省。而随之而来的世界经济危机导致了很多毛皮出口订单泡汤，幸好有农业养殖的科学家对兔子品种进行了筛选改良。
齐兴肉兔
之前纯供应毛皮的兔子，肉质一般。四川省科学家唐良美培育出了一种吃的少，长得快，肉质还好，而且毛皮也不差的兔子——齐兴肉兔。兔子的毛皮实在卖不掉，只能出口转内销，再不行就吃掉，这一吃不要紧，四川人民终于明白了当年大诗人（大吃货）苏东坡没有骗人，东坡先生曾称兔肉为“肉中之王，食品之上味也”。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
到了今天，仅四川一省每年就有三亿只兔兔被送上餐桌，也就是说，平均每一秒钟就有九只兔兔被吃掉了。比较有名的兔肉制菜有冷吃兔、麻辣兔头（兔肉）、仔姜鲜锅兔、手撕兔等等，你还知道用兔兔制作的哪些美食呢？
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