中药煎煮禁忌
中药煎煮禁忌
1、中药煎煮之前可别洗
煎中药的时候，我们需要注意药材千万不能洗，不然有可能会影响药物的药效，在煎煮中药之前，不宜用水冲洗药材，以免造成药材成分的丢失，影响药物的疗效。
2、用凉开水而非自来水
在煎煮中药之前，我们有一个浸泡的过程，这个时候浸泡中药最好用凉开水，而不是用自来水。因为自来水中的氯会与药材中的某些成分发生化学反应，影响疗效。中药的浸泡时间一般为30分钟左右，药物中如果含有较多的叶、花、草，浸泡时间可缩短为20分钟。浸泡时水要没过药材4～5厘米，第二次煎煮时水要没过药材2～3厘米。
在煎煮中药的时候，我们还需要注意使用砂锅或者搪瓷锅，有利于药物药效的发挥，煎煮中药切忌使用铁锅、铝锅。因为在加热过程中，铁、铝等成分会与中药中的鞣酸及其他有机酸结合，可能会影响药物的疗效，甚至改变药物性能。因此煎药一般选用砂锅或搪瓷锅，这两者的材质较为理想，化学性质稳定；锅底平整，导热均匀且保温好，药物的有效成分也能很好地发挥出来。
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