因接触霉变玉米，女子肺部却长满黄曲霉菌？这其中究竟怎么一回事

相信大家在日常生活中，都有帮忙给家里收稻谷、收玉米之类的农活。

不过在做这些农活时，不知道大家是否有戴上口罩呢？

我觉得大多数小伙伴们都是没有。

但恰恰有一位女子，就是因为在收玉米时没做好防护措施，结果肺部却长满了真菌！

女子接触霉变玉米后，结果肺部长满黄曲霉菌

近日，据媒体报道，一位23岁女子在前段时间帮家里收玉米，结果发现自己咳嗽连续一个多月，无奈只好去医院进行检查。

结果一查，这位女子肺部已经长满了黄曲霉菌，从而导致了真菌感染，这才出现了咳嗽一个多月。

据悉，该名女子当时负责将晾晒的玉米收进袋子，有些玉米已经被淋雨发霉，而当时她并没有戴口罩等防护措施。

（新闻截图）

医生通过分析，引起女子的咳嗽，可能是玉米霉变上的黄曲霉菌而导致的。

在收玉米过程中，大量霉菌孢子扩散在空气中，而女子并没有采取任何防护措施，在短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道，进而在肺部定植，最终引起严重的肺部感染。

（新闻截图）

黄曲霉素，可具有强致癌性

早在 1993 年，黄曲霉素是被世卫组织列为一类天然致癌物，它广泛存在腐败或是一些受潮的谷物。一旦进入人体当中，直接导致肝脏细胞中毒。

若一次性超量摄入，会使得患者因肝中毒而死亡。

如果微量摄入的话，这些毒素会使得肝细胞发生慢性中毒，其中黄曲霉毒素B1还会引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变。

同时，黄曲霉毒素还会抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成，引起肝癌。

黄曲霉素会藏在哪些物品当中？

一、发霉的粮食

发霉的粮食都会存在着大量的黄曲霉素，比如花生等，而花生含有很多的油脂成分，非常适合黄曲霉素的生长与繁殖。

另外，在发霉的玉米、黄豆等粮食以及用这些粮食所制作的食品当中，也含有大量的黄曲霉素。

二、小作坊食用油

很多人喜欢吃一些小作坊榨的食用油，认为这样的食用油当中不添加一些添加剂，对人体健康有益。

而这些食用油在制作的过程当中，极有可能会使用到一些发霉变质的原材料，比如花生、黄豆、玉米、瓜子等。一旦这些原材料出现霉变现象，所榨出来的食用油包装就含有大量的黄曲霉素。

三、腐烂变质的蔬果

一些腐烂变质的蔬菜水果当中，也含有较多的黄曲霉素。

一些人认为，只要将腐烂的部分去掉，这样的食物中就不会含有毒素，这种说法是错误的。黄曲霉素以孢子的形式传播，只要一颗水果或一颗蔬菜出现腐烂，其他没有腐烂的位置也会出现黄曲霉素。

四、口感发苦的坚果

比如吃到瓜子、花生、杏仁、核桃等一系列坚果的时候，如果感觉到口感发苦，一定要快速吐掉，并且用清水多次漱口。

坚果当中的苦味是黄曲霉素产生的，一旦大量食用，毒素会在体内过度堆积，对健康危害较大。

即便普通的高温烹饪，黄曲霉毒素依然无法消灭

要知道，黄曲霉素耐高温，寻常的家庭烹饪难以杀死破坏，只有当温度达到大概280℃，黄曲霉毒素才会裂解。

所以想要靠烹饪的高温来消灭黄曲霉素，那是不可能的！

参考文献:

【1】蓝美玲.黄曲霉素——肝癌的“罪魁祸首”[J].肝博士,2017(02):45-46.

【2】陈可和,陈甲信.广西肝癌高发区黄曲霉毒素B1与乙肝病毒的协同致癌机制的研究进展[J].中国临床新医学,2016,9(08):759-762.