细数黑作坊的五宗罪，饿了就要吃地沟油么？

在央视「3·15」晚会中，某著名网上订餐平台被爆出「默认无照经营的黑作坊入驻」。网站上照片看上去宽敞明亮的餐厅，在现实中却是油污横流、无照经营的黑作坊。

晚会上曝光的问题并非个例，食品安全问题关系到我们每个人的身体健康和生命安全。丁香医生就为大家细数黑作坊的五宗罪。

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你确定要看吗？

那么请往下看

一宗罪：打不死的地沟油

想象一下，这样的油居然上了人们的餐桌

第一位是屡禁不止的地沟油。

由于地沟油反复使用、来源不明，含有许多对人体有害的物质，如反式脂肪酸、苯并芘，还有细菌滋生带来的毒素等，长期食用地沟油会危害人体健康。

二宗罪：加工环境脏乱差

与今年「3·15」晚会曝光的一样，加工环境脏乱差的黑心作坊一直是一个顽疾。

满地的油污，斑驳的墙面，这里制作的黑盒饭能「健康」？

看到这样的后厨环境，应该没有人会愿意去就餐的。更不要提这些黑心厨房里面的工作人员的从业资质堪忧，没有从事餐饮行业所需的「健康证」，消费者的健康不能得到保障。

三宗罪：缺乏卫生管理

黑作坊属于「无证上岗」，有没有食品卫生管理和操作全看老板良心。

你能看出来，这是面条吗？

原材料从哪里买的？厨房是否定期清洁和消毒？是否有完善的冷链和食品保藏设备和操作？

大夏天，不少黑作坊肉都不放冰箱的，这些肉可都成了细菌微生物的培养基呀。可怜的消费者，花钱买了大把大把的细菌。

四宗罪：无法无天的添加物

非法添加物，一波未平，一波又起

有些物质是不允许添加在食物中的，比如苏丹红。但有黑心商家为了利益非法使用，就有了苏丹红辣椒粉、吊白块腐竹、硼砂凉皮、三聚氰胺牛奶等事件。

而食品添加剂，在符合国家规定的使用范围和使用剂量的前提下，是可以正常使用的，我们也无需担心其安全性。

但对于不少黑作坊来说，滥用和乱用就成了家常便饭，比如泡菜、腌菜中超量使用胭脂红、肉制品中超量使用亚硝酸盐。

五宗罪：食材以次充好

许多黑心商家为了减少成本，用变质猪肉、病死猪肉冒充新鲜猪肉，或加工制作成肉制品销售。

病死猪肉一入口，染病中毒在招手

吃了这样的病死猪肉或者病死猪肉制成的肉制品，可能会使人患上旋毛虫病、囊虫病等寄生虫病。

而且，如果死猪是由于误食农药、鼠药死亡的，人们吃了之后也有中毒的危险。

除此之外，这些猪肉很有可能已经被细菌污染，造成了不同程度的腐败变质，这些腐败产物也可能对人体造成伤害。

我们到底该怎么吃饭？

如果说，黑心作坊你怕了，那我们到底该怎么吃饭？

别怕，丁香医生给你支招。

1. 如果选择下馆子，优先选择店内环境「卫生」有保障的场所。

观察餐馆内张贴的卫生公示评级，是良好（绿色笑脸或 A）、一般（黄色平脸 B）、较差（红色哭脸或 C）哪个级别，至少选择一般及以上。

2. 如果点外卖，尽量选择有一定知名度、实体店地址可循的。

实体经营店的《餐饮服务许可证》、《营业执照》，说明是受到食品与卫生部门监控的。一旦发现食品品质有问题或紧急突发中毒事件时，作为消费者能够得到相应的法律保护。

3. 如果选择新兴的餐饮 O2O 服务，也不要掉以轻心。

像「私厨」或者「私房」这样提供上门吃饭、上门做菜的平台, 他们的家庭私有厨房，往往缺少齐备的冷链储藏条件、必要的杀菌消毒配置和严格有序的厨房管理；私房厨师们，往往没有经过正规的职业培训，也没有《健康证》，大部分都只是凭个人习惯、个人经验，随意地做饭，无法保证标准的卫生安全操作。

4. 如果你选择自己做饭，请务必注意食品安全。

如果自己做便当当午餐，请提前将做好的菜分装、密封，注意低温环境保藏，吃之前要先用微波炉或其它方式彻底热透。

这才是完美的「厨房」，整洁干净、食材健康美味，更重要的是，还有……

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