the little snail @Pyrmont --法餐，以美食的名义爱自己

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地址：50 Murray st, Pyrmont

提起法国，浪漫，艺术，优雅，时尚…还有那稍许慵懒又略带性感的小小卷舌的口音，这些典型的法式元素无一不争先恐后的从脑海中蹦脱出来，然而最不可以忽略的当然是把锅碗瓢盆奏鸣曲都能冠以典雅之名的法式料理了。

无奈于两个半球的距离，暂无机缘身处那藏匿于古典小巷中的法式餐馆，伴着午后的暖阳，看着街头杂耍艺人的风趣表演，来一杯咖啡亦或是一份餐点…终究还是会去的，虽不知要等到何时~然后美食却不会因为时间地点的限制而需要翘首期盼，要的，只是一颗善于发现善于领悟的心…

明亮的落地窗，和煦的阳光，映照在这洁白的餐布之上。坐在这儿，暂别嘈杂与混乱，反而有少许的不安，又或者是点滴的期待，看身边侍者忙碌的身影，在遐想着属于我的那一盘会不会有着意外之喜。

法国料理最讲究的就是食材的新鲜度，次等材料做不出美味的法国菜是他们的至理名言。而且法餐的精华就在这酱汁之中，因为对食材的讲究，在搭配酱汁之时会并成尽量不破坏主菜原味为前提，而且会提升整盘食材的味道，就犹如我面前的这道经典的法式焗蜗牛。据说在法国当地的农家做这道菜的话，蜗牛都是清晨跑到森林里现捉的，然后回来放到清水里养上三四天使得蜗牛自行清理肠胃然后再进行烹饪。虽然不知道我面前的这些小东西来自何处，但是扑鼻而来的香味已经让我垂涎三尺了。

Butter，实在是想不到还有什么料理像法餐这样把它运用的如此淋漓尽致了！其实发现，吃蜗牛真的少不了配一片浸满汤汁的法棍面包，蒜蓉与洋葱的交合，再酌以少许新鲜欧芹碎的提香，融入在浓浓的黄油之中，再配上鲜嫩无比的蜗牛肉…..此刻，心中那还有减肥节食之念头，而是有了定要大快朵颐之信念。

还未从那惊艳的小蜗牛中醒悟过来，这让人撒欢的海鲜拼盘就如约而至了。还未尝味道，就先被这大分量给震惊到了，这倒是一把颠覆了我对传统法式料理小巧精致的印象。看来，就算到了南半球，法餐还是不会忘记入乡随俗的好习惯。

先从最清淡的虾球开始，透着淡淡樱花粉颜色的虾肉Q弹无比，就连那团团的模样都惹人怜爱。接着是旁边的软壳蟹，千万不要误以为炸制食物是最简单的，其实火候的掌握和裹得浆汁薄厚都会极其影响口感。而此时盘中的软壳蟹表皮香酥而蟹肉鲜嫩，再稍蘸一点旁边的甜辣酱，滋味丰富迭起。在接下来就是最吸引我的香煎三文鱼了，每次面对它，都是各种无从招架。鱼皮表面因煎制时抹了黄油而变的酥脆还透着一股奶香，而切开后的鱼肉则是诱人的嫩粉色，可见厨师火候把握的恰到好处，口感就更不用说了，淡淡的酒香不仅去掉了鱼的腥，更是烘托出了它的鲜美。

美好的食物总是接踵而来的，享受完主菜已经略有饱意的我，看到侍者端来的甜品，我还是不忍心放下手中的餐具。经典的法式甜点，岂有不尝之道理。这款甜品的底座是混合着榛果碎的牛油糕饼，而经典的香草冰激凌里居然还有零星的焦糖，而最上边这焦糖片，更是把甜点整体的艺术范儿发挥的淋漓尽致！用勺子轻轻敲碎焦糖，由上而下连贯的挖上一勺，此刻的美好，估计已经完全写在了我那不由微笑的嘴角上了。

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