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又到长膘季 - 包子这么做,多汁焦脆,好吃得不得了

2019-08-16 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

又到长膘季 - 包子这么做,多汁焦脆,好吃得不得了 - 1

吃厌了蒸包子,不如试一下水煎包,先用油将包子底部煎成浅金黄色,然后加入水,用不断加热的蒸汽将包子蒸熟,结合了煎和蒸,做出来的水煎包底部金黄焦脆,包子本身也很喧腾,一口咬下去,多汁多馅, 好吃得不得了。

馅料方面,今天我用的韭菜虾仁馅,你也可以做成白菜猪肉,素菜馅或羊肉大葱的,根据自己的喜好来调配。

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猛戳下方视频,赶快跟着萨姐一起做美味好吃的【水煎包】吧。 

原料食谱

1. 包子皮

中筋面粉 400克

发酵粉  5克

温水 260毫升(与体温相近)

盐 2克

糖 10克

2. 馅料

鸡蛋 3个

韭菜 300克

虾仁 15个(约130克)

姜末  少许

料酒  1小勺

蚝油 3勺

食用油 20毫升

盐 少许

萨姐小tips

1. 室温较低情况下发酵,可以先将水在微波炉加热10秒钟,加入发酵粉和糖,静置15分钟后可明显看到液体出现很多气泡。这样做可以加速发酵粉的活性,缩短发酵时间。

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2. 虾仁切成颗粒,韭菜在包包子之前才和其他材料混合,加入蚝油调味,无需加盐,因为过早调好馅或者加盐都会让韭菜出水。

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3. 包子皮不要擀得太薄,褶子一般褶15-18褶左右。

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4. 水煎包的水必须在煎了几分钟后加入,量大约是包子高度的2/5左右。

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5.等水全部变干,包子也就煎好了,不需要再次加水。

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萨姐的南腔北调| Lisa's Kitchen

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关键词: 包子水煎包美食
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